Paloumey, alliance de tradition et de modernité
Le travail et le savoir-faire d’une équipe jeune et dynamique donnent aux vins des vignobles de Paloumey la personnalité et l’élégance que les amateurs lui reconnaissent aujourd’hui.
La culture de la vigne, les vendanges, la vinification et l’élevage sont conduits dans le respect de la tradition, sans pour autant se priver des progrès techniques et œnologiques les plus récents.

La préservation du terroir
Respecter le terroir, la nature et l’environnement sont les objectifs prioritaires à Paloumey. Nous pratiquons la culture raisonnée qui vise à la conservation des terroirs et à la traçabilité de toutes les opérations de traitement. Audités par un organisme indépendant nous avons obtenu le label AMPELOS.

Travailler les sols est essentiel à Paloumey.
Des labours successifs, fins et précis, éliminent les mauvaises herbes qui concurrencent la vigne. Nous coupons également les radicelles (jeunes racines) pour obliger les racines principales à migrer en profondeur.

Une conduite raisonnée de la vigne
De novembre à mars, la taille de la vigne en Guyot double permet de maîtriser la plante généreuse et d’assurer une fructification contrôlée.

Au printemps, les " gourmands " (repousses anarchiques) sont éliminés pour préserver les rameaux porteurs de raisin. Le relevage assure l’alignement des rameaux maintenus entre deux fils de fer. Nos vignes prennent alors l’aspect ordonné et symétrique que nous admirerons tout l’été.

L’été venu, l’effeuillage et les vendanges vertes sont des choix culturaux déterminants pour l’obtention d’un raisin parfait. La maturation des grappes va désormais s’effectuer dans les meilleures conditions.